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皂角樹（ 拉丁學名：Gleditsia sinensis )是落葉喬木。樹高可達15-20米，樹冠可達15米，棘刺粗壯，紅褐色，常分枝，雙數羽狀復葉。花雜性，成腋生及頂生總狀花序，花部均有細柔毛，花萼鐘形，種子多數扁平，長橢圓形，長約10毫米，紅袍色有光澤。棘刺多數分枝，主刺圓柱形，末端尖銳，分枝刺一般長1.5-7厘米，有時再分歧成小刺，表面棕紫色，尖部紅棕色，光滑或有細皺紋，質堅硬難折斷，木質部黃白色，中心為淡灰棕色，而疏松的髓部，無臭，味淡。每年的5月份開花，10月份果實成熟，棘刺長成。
皂角樹
皂角樹的優點就是壽命很長，壽命可長達六、七百年之久，樹型很好、抗污染、病蟲害少：因此皂角樹作為觀賞型苗木用于城鄉景觀林、城市綠化、道路綠化和行道樹的美化。皂角樹的木材堅硬、是做工藝品及家具的好材料。
皂角刺
皂角樹多年生枝，以及樹干生長棘刺，棘刺多數分枝，刺粗壯，通常分枝即刺上長刺。皂角刺入藥可活血并治瘡癬，消腫排膿，搜風拔毒等等。藥用價值很高。
皂角米
皂角樹的果實就是皂角米。皂角米有雪蓮子的美稱。皂角米，屬于高能量，高碳化合物，低蛋白低脂肪食物。并含有植物膳食纖維，富含膠原蛋白，有養心通脈，清肝明目的功效。口感香糯潤滑，調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品，皂角米分單莢和雙莢，單莢大多產自云南梁河，雙莢則產與貴州畢節。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時采收，剝取種子曬干。
皂角果
皂角樹的果實不光可以做皂角米，入藥等。皂角里面含有豐富的胰皂質，所以可以把它的果實煎成汁可以當肥皂使用，洗衣服非常好。還可以做成洗發水，洗發水的主要成分就是皂角，因為皂角對頭發是有清潔的作用，還可以好好地保護你的頭發。
生態價值
皂角樹為生態經濟型樹種，耐旱節水，根系發達，可用做防護林和水土保持林。皂角樹耐熱、耐寒抗污染，可用于城鄉景觀林、道路綠化。皂角樹縣有固氮、適應性廣，坑逆性強等綜合價值，是退耕還林的不錯樹種。
皂角樹
皂角果
皂角米
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